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Mille-feuilles de Rascasse et Saumon en terrine
Ciboulette aux œufs de saumon
Turban de sole en gelée et sa Béarnaise
Terrine de volaille à la brunoise de
légumes croquants
Saumon frais en Bellevue sur miroir
Plateau de marinade aux trois poissons, petits
blinis et toasts chauds, décor
œufs de saumon et aneth
Carré d'Agneau à l'Estragon
Pommes au four, moelleux de courgettes
et tomates grappe
Pièce de Boeuf au croquant de poivre
vert
Endive braisée, tomates grappe
et mille-feuilles de pommes de terre
Salade composée et plateau de fromages
affinés
Demi ananas des îles avec salade de
fruits frais et sorbet coco
Nougat glacé aux fruits confits crème
anglaise à la noisette
Tulipe de sorbets aux fruits frais et coulis
de framboises
Pièce montée Croquembouche et
nougatine sur socle
Café
Boissons à discrétion pendant le repas.
Vin rouge, vin blanc, eaux minérales
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(minimum
de 80 personnes)
Tarifs
2009
Buffet apéritifs
Menus Gauguin
Disc-jockey
Forfait
boissons non alcoolisées
de 1h à 4h
Dragées
Compositions
florales (centre de table)
Menus, Marque places
(Pour les mariages en semaine, nous aurons le plaisir
de vous accorder une remise de 10%)
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A
discrétion, durée 1h30
Canapés
assortis 3 pièces
Présentation sur miroirs et socles
Saumon
fumé, oeufs de lump, niçoise, fromage
ciboulette, noix, crevette, charcuterie
Feuilletés
chauds 3 pièces
Saucisses
feuilletées, minis quiches, minis pizza, croque-monsieur,
feuilletés épinards et chèvre,
allumettes aux Anchois
Présentation
en coupe de fruits salés, olives, chesters
Boissons
à discrétion
Whisky, Porto, Martini, Pastis, Gin, Vodka, Jus d'orange,
Coca-Cola, eaux minérales.
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Galantine de Canard et sa Quenelle à
la fondue d'Oignons
Présentation sur mesclun
Terrine de légumes nouveaux aux trois
couleurs,
sur miroir de gelée coulis de
tomates au basilic
Damier de Colin et Saumon en Bavarois, gelée
à l'Estragon
Cerisettes, salade exotique au maïs,
à l'ananas et feuilles de vigne
Vinaigrette Xérès
Pièce de bœuf en pyramide à
la gelée claire, décor Fleurs
de légumes sur socle
Plat chaud servi à table, à
définir
Rosace de filet de Canard au poivre vert
Gratin dauphinois, fagot haricots verts,
tomates grappe
Gigot d'Agneau braisé et sa crème
d'Ail
Pommes écrasées à
l'huile d'olives, tomates grappe et champignons des bois
Buffet de fromages assortis
Vacherin glacé meringué vanille
et framboise, crème chantilly
Omelette Norvégienne flambée
au Grand Marnier
L'assiette de sorbets fraîcheur et croustillant
aux amandes
Pièce montée, Croquembouche
et nougatine sur socle
Café
Boissons à discrétion durant le repas.
Vin rouge, vin blanc, eaux minérales
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